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Aceite hidrogenado
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05062010
Aceite hidrogenado
Desconfíe de los
alimentos secos, los que son fritos pero no quedan aceitosos. La receta
de ese “milagro” se llama aceite hidrogenado y, al contrario de lo que
piensa la mayoría, es muy malo para la salud.
Estudios recientes
muestran que este tipo de aceite es peor que la grasa animal desde el
punto de vista cardiovascular. La causa: el aceite
hidrogenado “plastifica” los vasos, induciendo a infartos y derrames.
Quien lo asevera es
la endocrinóloga Rosina Etal Vileya, que investiga el tema desde hace
años y explica el mal que hace.
El problema, según
ella, es que los alimentos hidrogenados no se limitan a frituras.
Galletitas, helados, chocolate, fideos de preparación rápida, chips y
salsas, para citar algunos ejemplos, son parte de la gran lista.
Y lo preocupante,
de acuerdo con Rosina, es justamente la variedad de alimentos que llevan
este tipo de aceite, pues ellos terminan siendo ingeridos por niños,
jóvenes y adultos.
“Las personas están
siendo engañadas. Creen que están comiendo algo que hace bien, o no
tiene colesterol. Y, en verdad, es justamente alreves”, dice ella.
El
aceite hidrogenado es una grasa vegetal que fue creada por la industria
como alternativa a la grasa saturada. Pero como no hay grasa en el mundo
vegetal, solamente aceites, fue creado un proceso de transformación del
aceite, en grasa sólida.
Los aceites son
colocados en una cámara con gas hidrógeno —de ahí el nombre hidrogenado—
con alta presión y temperatura y el resultado no sería bien visto —y
mucho menos comido— por nadie.
El aceite se
transforma en una pasta negra, con mal olor, que debe ser blanqueada
para quedar sin color y desodorizada para quedar sin olor. “Deja todo
crocante porque se solidifica en los alimentos después de la fritura,
formando una cáscara fina. Esto sucede también en los vasos sanguineos”,
aclara la endocrinóloga.
Por eso, se está
volviendo común entre los deportistas jóvenes sufrir paros cardíacos
durante las prácticas. “Durante la actividad física, el flujo sanguíneo
aumenta, pero el vaso no se dilata para el paso de la sangre. Es cuando
ocurre el infarto”.
Algunos alimentos
que contienen aceite hidrogenado
Galletitas:
prácticamente todas, principalmente los rellenas
Chips: tanto las de
paquete como las de comida rápida
Tortas: hechas y
semi-hechas
Panes:
principalmente los de masa dulce (pan dulce)
Helados: la gran
mayoría, incluso los Light. El helado hidrogenado es más espumoso
Chocolate: cuidado
con los diet, son los peores
Leche: las
chocolatadas
Margarina: cuanto
más dura peor
Fast food (comida
rapida): usan este aceite para todas las frituras porque queda mas
crocante
Queso: los que son
muy cremosos
Pochoclo de
microonda
Aderezos preparados
en cubitos o en polvo
Las consecuencias
del consumo desenfrenado de aceite hidrogenado son poco divulgadas. Lo
mismo, sin embargo, no ha ocurrido en algunos países desarrollados. En
1994, epidemiólogos de la Universidad de Harvard atribuyeron mil muertes
pematuras al consumo de aceite hidrogenado.
Desde entonces,
pidieron al Foods and Drugs Administration (FDA) —órgano regulador de
alimentos y medicamentos de los Estados Unidos— alteraciones en las
etiquetas nutricionales para que informen a los consumidores cuanto
aceite hidrogenado tiene cada alimento. Nada se hizo.
Científicos
relacionaron el consumo del aceite hidrogenado a las enfermedades
metabólicas, o la llamada Síndrome Metabólica —aumento de la cintura
abdominal, diabetes de tipo 2, alteraciones de los lípidos sanguíneos,
hipertensión arterial y esteatosis hepática.
Origen
Muchas
enfermedades y el uso masivo de hidrogenados en la industria alimenticia
americana, aparecieron al mismo tiempo.
El epidemiólogo y
jefe de la Escuela de Medicina de Harvard, Walter Willet, dice en
el website
http://www.transfreeamerica.org
que la
introducción del aceite hidrogenado en la alimentación fue el mayor
desastre de la historia alimenticia en el mundo. Resultó en una epidemia
de obesidad y demás enfermedades.
En el 2001, fue
divulgado un estudio —hecho en 84 mil enfermerías, durante 14 años— en
el cual quedó confirmado que el principal aceite relacionado con la
diabetes y el aumento del colesterol y triglicéridos era el
aceite hidrogenado. Al año siguiente, científicos americanos pidieron un
nuevo estudio. Querían que quedara bien claro cuánto aceite hidrogenado
podía consumir por día una persona, sin perjudicar su salud.
El resultado fue
alarmante: cero. Hay relatos también de la relación del aceite
hidrogenado con varios tipos de cáncer.
alimentos secos, los que son fritos pero no quedan aceitosos. La receta
de ese “milagro” se llama aceite hidrogenado y, al contrario de lo que
piensa la mayoría, es muy malo para la salud.
Estudios recientes
muestran que este tipo de aceite es peor que la grasa animal desde el
punto de vista cardiovascular. La causa: el aceite
hidrogenado “plastifica” los vasos, induciendo a infartos y derrames.
Quien lo asevera es
la endocrinóloga Rosina Etal Vileya, que investiga el tema desde hace
años y explica el mal que hace.
El problema, según
ella, es que los alimentos hidrogenados no se limitan a frituras.
Galletitas, helados, chocolate, fideos de preparación rápida, chips y
salsas, para citar algunos ejemplos, son parte de la gran lista.
Y lo preocupante,
de acuerdo con Rosina, es justamente la variedad de alimentos que llevan
este tipo de aceite, pues ellos terminan siendo ingeridos por niños,
jóvenes y adultos.
“Las personas están
siendo engañadas. Creen que están comiendo algo que hace bien, o no
tiene colesterol. Y, en verdad, es justamente alreves”, dice ella.
El
aceite hidrogenado es una grasa vegetal que fue creada por la industria
como alternativa a la grasa saturada. Pero como no hay grasa en el mundo
vegetal, solamente aceites, fue creado un proceso de transformación del
aceite, en grasa sólida.
Los aceites son
colocados en una cámara con gas hidrógeno —de ahí el nombre hidrogenado—
con alta presión y temperatura y el resultado no sería bien visto —y
mucho menos comido— por nadie.
El aceite se
transforma en una pasta negra, con mal olor, que debe ser blanqueada
para quedar sin color y desodorizada para quedar sin olor. “Deja todo
crocante porque se solidifica en los alimentos después de la fritura,
formando una cáscara fina. Esto sucede también en los vasos sanguineos”,
aclara la endocrinóloga.
Por eso, se está
volviendo común entre los deportistas jóvenes sufrir paros cardíacos
durante las prácticas. “Durante la actividad física, el flujo sanguíneo
aumenta, pero el vaso no se dilata para el paso de la sangre. Es cuando
ocurre el infarto”.
Algunos alimentos
que contienen aceite hidrogenado
Galletitas:
prácticamente todas, principalmente los rellenas
Chips: tanto las de
paquete como las de comida rápida
Tortas: hechas y
semi-hechas
Panes:
principalmente los de masa dulce (pan dulce)
Helados: la gran
mayoría, incluso los Light. El helado hidrogenado es más espumoso
Chocolate: cuidado
con los diet, son los peores
Leche: las
chocolatadas
Margarina: cuanto
más dura peor
Fast food (comida
rapida): usan este aceite para todas las frituras porque queda mas
crocante
Queso: los que son
muy cremosos
Pochoclo de
microonda
Aderezos preparados
en cubitos o en polvo
Las consecuencias
del consumo desenfrenado de aceite hidrogenado son poco divulgadas. Lo
mismo, sin embargo, no ha ocurrido en algunos países desarrollados. En
1994, epidemiólogos de la Universidad de Harvard atribuyeron mil muertes
pematuras al consumo de aceite hidrogenado.
Desde entonces,
pidieron al Foods and Drugs Administration (FDA) —órgano regulador de
alimentos y medicamentos de los Estados Unidos— alteraciones en las
etiquetas nutricionales para que informen a los consumidores cuanto
aceite hidrogenado tiene cada alimento. Nada se hizo.
Científicos
relacionaron el consumo del aceite hidrogenado a las enfermedades
metabólicas, o la llamada Síndrome Metabólica —aumento de la cintura
abdominal, diabetes de tipo 2, alteraciones de los lípidos sanguíneos,
hipertensión arterial y esteatosis hepática.
Origen
Muchas
enfermedades y el uso masivo de hidrogenados en la industria alimenticia
americana, aparecieron al mismo tiempo.
El epidemiólogo y
jefe de la Escuela de Medicina de Harvard, Walter Willet, dice en
el website
http://www.transfreeamerica.org
que la
introducción del aceite hidrogenado en la alimentación fue el mayor
desastre de la historia alimenticia en el mundo. Resultó en una epidemia
de obesidad y demás enfermedades.
En el 2001, fue
divulgado un estudio —hecho en 84 mil enfermerías, durante 14 años— en
el cual quedó confirmado que el principal aceite relacionado con la
diabetes y el aumento del colesterol y triglicéridos era el
aceite hidrogenado. Al año siguiente, científicos americanos pidieron un
nuevo estudio. Querían que quedara bien claro cuánto aceite hidrogenado
podía consumir por día una persona, sin perjudicar su salud.
El resultado fue
alarmante: cero. Hay relatos también de la relación del aceite
hidrogenado con varios tipos de cáncer.
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Aceite hidrogenado :: Comentarios
Sáb Jun 05, 2010 10:02 am por Silu
Buen dia....dijo y a la vez pregunto....no sera el mismo aceite hidrogenado que hace unos 30 años rompió tantos motores de autos.....porque la industria nunca pierde y todo lo transforma......
Sáb Jun 05, 2010 2:35 pm por MINO
Todo lo que dice el artículo es absolutamente cierto.
Nos están envenennado de a poco con tanta química , conservantes, margarinas y colorantes usado en la preparación de comidas.
Por ejemplo:
Todo el chocolate que se usa para repostería y bombones, (salvo los de muy buena marca, que además son caríisimos), no es chocolate , sino aceite hidrogenado.
Nos damos cuenta porque en la boca, queda una sensación de grasitud, diferente de la que sentimos con la comida sana.
Y lamentablemente, aunque no los queramos consumir, de un modo u otro, los introducimos en el organismo.
Nos están envenennado de a poco con tanta química , conservantes, margarinas y colorantes usado en la preparación de comidas.
Por ejemplo:
Todo el chocolate que se usa para repostería y bombones, (salvo los de muy buena marca, que además son caríisimos), no es chocolate , sino aceite hidrogenado.
Nos damos cuenta porque en la boca, queda una sensación de grasitud, diferente de la que sentimos con la comida sana.
Y lamentablemente, aunque no los queramos consumir, de un modo u otro, los introducimos en el organismo.
Mar Jun 08, 2010 11:12 am por Cris
No hay caso che! Vamos a tener que comer verduras y pescados nomás!
Nos envenenan lentamente, qué delincuentes que son!
Nos envenenan lentamente, qué delincuentes que son!
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